La
traçabilité, une nécessité impérative et incontournable ? Posée ainsi, la
question risque de faire penser à des difficultés et à des contraintes
d’ordre pratique liées à la mise en place de la traçabilité dont le respect
est justement incontournable au niveau réglementaire.
En fait, la traçabilité matérialisée par le code à barres ou par l’étiquette
radio fréquence RFID répond certes à une exigence réglementaire mais
s’impose de plus en plus comme un outil de gestion efficace et rentable.
La démonstration d’un tel constat a été réalisée, nous semble t il, lors de
l’organisation dernièrement par Tunicode de son séminaire annuel sur le
thème « traçabilité et étiquette radiofréquence RFID : nouvelles options
pour l’avenir » Rappelons que selon le norme ISO 8402, la traçabilité est
l’aptitude à retrouver l’histoire, l’utilisation ou la localisation d’un
article ou d’une activité au moyen d’une identification enregistrée. Elle
permet de suivre et donc de retrouver un produit ou un service depuis sa
création (production) jusqu’à sa destruction (consommation).
Quels enjeux pour la traçabilité ?
La crise de la vache folle avec la campagne de communication orchestrée
autour de cet événement phénomène et le rappel de quelques produits de
marque prestigieuse parce que impropres à la consommation ont imposé en
quelque sorte la traçabilité. Cette dernière est ainsi présentée en tant
qu’outil permettant de remédier à la perte d’identité des produits et en sa
qualité de moyen participant à gagner la confiance du consommateur dans un
monde où la mondialisation étend de plus en plus la chaîne de distribution.
Au cas où des problèmes surviennent à un stade donné de la vie d’un produit,
la traçabilité permet son retrait. L’identification du produit selon les
principes de la traçabilité, par article, par lot de fabrication et par
unité d’expédition permet ce que nous appelons « son retrait ciblé ». Une
telle approche est bénéfique et rentable pour le maintien de la confiance du
consommateur surtout que les retraits ciblés sont fréquents. On parle ainsi
d’un retrait de produit par jour en France. Le code à barres ou l’étiquette
radio fréquence porté souvent sur l’emballage d’un produit permet ainsi
d’assurer sa traçabilité. La réglementation européenne de 2002 qui est
entrée en vigueur au début de cette année oblige toute entreprise qui met un
produit sur le marché à assurer sa traçabilité. Pour la Tunisie dont 80% des
exportations sont destinées aux marchés de l’Union européenne, la conformité
à cette réglementation est de rigueur puisqu’elle s’applique aussi bien aux
pays européens qu’aux pays tiers. Le séminaire de Tunicode n’a pas seulement
permis la sensibilisation des nombreux participants à cet aspect de la
traçabilité : représentants des fédérations et des organismes
professionnels, des entreprises, des grandes chaînes de distribution, des
structures de soutien… Il leur a surtout offert l’occasion de se rendre
compte que la traçabilité n’est pas une source de dépenses inutile et
qu’elle est, au contraire, un outil permettant au producteur, au
distributeur … de saisir rapidement les données et les informations sur
les entrées et sorties des produits. Elle est ainsi un outil de gain de
productivité. Avec les étiquettes radiofréquence, le système et les
procédures de contrôle et de comptage des produits deviennent systématiques
et automatiques.
L’inventaire des produits écoulés de stocks n’est plus périodique, en chaque
fin d’année par exemple avec toutes les contraintes qui en découlent :
suspension des activités, découvertes tardives de fuites ou pertes de
produits… L’inventaire des produits grâce aux étiquettes radio-fréquence
est instantané. Sur les étalages des grandes surfaces, le comptage des
produits est actualisé instantanément et le vol peut être réduit, voire
supprimé. Ainsi, une telle approche facilite-t-elle le respect des exigences
de la nouvelle réglementation européenne en matière de traçabilité et qui
énoncent que le producteur et le fournisseur d’un produit posant problème
sont tenus de fournir l’information chacun en ce qui le concerne dans des
délais très courts.
La traçabilité est ainsi une nécessité en termes réglementaires mais aussi
un outil pour assurer la qualité, la sécurité et pour optimiser la
logistique.
Un plan d’assistance au profit des promoteurs
La mise en place d’un système de traçabilité et la maîtrise de la qualité
qui en découle permettent de remonter aux cas d’écarts de qualité. La
traçabilité qui aboutit à la maîtrise de la logistique fournit à
l’entreprise les moyens de localiser ses unités d’expédition et donc
d’optimiser ses stocks. Avec la concurrence qui s’exacerbe de jour en jour,
conjuguée au manque de liquidités et à l’endettement des entreprises, une
telle option consistant à diminuer au maximum les stocks et donc
l’immobilisation des fonds est salutaire au développement voire à la survie
des entreprises. La traçabilité facilite aussi le retrait et le rappel ciblé
des produits grâce à la localisation rapide et précise de ceux présentant
des défaillances ou des défauts de fabrication.
De ce fait, compte tenu de l’échéance du 1er janvier 2005 qui
impose aux entreprises exportatrices la procédure de la traçabilité,
plusieurs organismes professionnels dont Tunicode ont retenu des programmes
d’assistance au profit des promoteurs tunisiens. Tunicode a ainsi mis en
place un plan d’assistance aux opérateurs se déclinant en cinq points :
identification des produits, gérance des liens, enregistrement des données,
communication de l’information et standards à utiliser en termes non
seulement d’identification des produits et des entreprises mais également
d’automatisation du suivi des flux.
Ainsi Tunicode conseille-t-elle ses adhérents, en réponse aux exigences de
l’UE à procéder à la mise en place de la traçabilité de leurs produits
essentiellement par :
• l’attribution d’un numéro de lot de fabrication à l’article qui doit
figurer sur le carton et l’étiquette.
• La mémorisation des informations relatives à l’origine du produit, à sa
composition, à sa qualité, à sa date de fabrication, à sa date de
conditionnement…
La traçabilité : une chance pour les produits tunisiens
Pour un grand nombre de participants au séminaire de Tunicode que nous avons
interviewés, la traçabilité est une chance pour les produits
agroalimentaires tunisiens. La taille très réduite du marché qui se révèle
ici un atout parce qu’elle permet de mieux maîtriser la chaîne de
fabrication d’un produit, facilite la mise en place et le contrôle de la
traçabilité. Aussi grâce au caractère plutôt biologique des produits
agricoles tunisiens avec une utilisation très limitée des produits chimiques
conjuguée à un climat favorable, les produits agroalimentaires tunisiens qui
en sont issus peuvent ils mettre en exergue ces atouts et ces
caractéristiques grâce à la traçabilité. Cette dernière peut ainsi se
révéler comme étant un outil stratégique et un moyen pouvant valoriser des
atouts propres aux produits agroalimentaires tunisiens et assurer leur
promotion sur les marchés européens face à des produits chargés de
substances et intrants chimiques.
De telles caractéristiques sont donc à valoriser et à faire connaître
surtout que la traçabilité est de plus en plus une préoccupation de tous les
acteurs de la chaîne alimentaires : les professionnels, les producteurs, les
transporteurs et les distributeurs.
La
