Selon
les chiffres communiqués par le ministère du Commerce et de l’Artisanat devant
la Chambre des conseillers, les exportations tunisiennes de l’huile d’olive,
durant la saison 2004-2005, s’élèvent à 98.113 tonnes, pour une valeur de
405 millions de DT.
La consommation du marché local d’huile d’olive est estimée à
environ 50.000 tonnes, contre 160.000 tonnes d’huiles végétales (Soja, maïs,
etc.), sachant que la caisse de compensation intervient à hauteur de 58
millions de DT.
Sur le marché de Sfax, les kilogrammes d’olives oscillent entre 1,050 DT et
1,180 DT pendant le mois de décembre.
Le litre d’huile d’olive oscille entre 5,500 DT et 6 DT pour le marché
local, pour la qualité supérieure, et entre 5 DT et 5,500 DT le litre pour
l’exportation en vrac.
Certains professionnels tablent même sur un prix avoisinant les 9 DT/litre en
fin de saison, car on est sur un marché haussier et à l’exportation.
Selon
