L’oléiculture
en Tunisie est une activité importante dans l’exportation et l’emploi, ce
qui signifie que c’est un secteur stratégique qui doit évoluer et se
transformer au risque de connaître une crise importante de production due à
la fois au vieillissement et à la commercialisation.
Caractéristiques de
l’oléiculture tunisienne
Superficies
réservées
1,6 million hectares
Région du centre et
du sud
86% des oliviers
Oléiculture humide
14%
Taux de croissance
des superficies 1995-2005
4%
Taux de croissance
au nord
29%
Taux de croissance
au sud
1%
Nombre
d’exploitations agricoles mixtes
309.000
Nombre
d’exploitations uniquement oléicoles
147.000
% des producteurs
privés
99,9%
Nombre de terres
domaniales
0,1%
Nombre des pieds
d’oliviers
62,4 millions
Nombre des pieds au
centre
43%
Nombre des pieds au
nord
32%
Nombre des pieds au
sud
25%
Densité moyenne
d’oliviers au nord
92/ha
Densité moyenne
d’oliviers au centre
35/ha
Densité moyenne
d’oliviers au sud
22/ha
Moyenne nationale
38/ha
Source : ONH
Age de l’oliveraie
tunisienne
Jeune oliveraie
260.000 ha
Nombre de plants
jeunes
10 millions
Oliveraie productive
1,2 millions Ha
Nombre de plants
productifs
47,6 millions
Veilles oliveraie en
plants
4,8 millions
Veilles oliveraie en
surface
165.000 ha
Oliveraie biologique
80.000 ha
Source : ONH
Quant à la production
durant les deux dernières décennies (1986-2005), elle a été de 754.000
tonnes en moyenne par an.
Production de l’huile
d’olive 1986-2005
Production moyenne
décennie 1986-1995
670.000 tonnes
Production moyenne
décennie 1996-2005
840.000 tonnes
Volume minime
2001-2002
150.000 tonnes
Volume maximal
2003-2004
1 400.000 tonnes
Augmentation de la
moyenne de productivité en 2005
+21%
Productivité par
hectare
0,8 tonnes/ha
Source : ONH
Dans son ensemble,
l’oléiculture tunisienne reste anarchique biologique et seiche ; elle doit
rajeunir ses plantations et se doter de labels de qualité.
L’oléiculture
