Ouf ! Les 175 huileries de la région de Monastir respirent.
Elles viennent tout juste de recevoir les premiers sacs d’olives et vont se
mettre à extraire une huile précieuse et appréciée aussi bien en Tunisie qu’à
l’étranger. Les huileries fonctionneront, ainsi, à plein régime durant les mois
de décembre et janvier.
Cette année, la récolte d’huile d’olive s’annonce meilleure avec 88 mille 800
tonnes d’olives contre 65 mille tonnes en 2007- 2008, ce qui donnera 17 mille
760 tonnes d’huile contre 13 mille tonnes lors de la campagne précédente.
«La variété d’olivier au Sahel est connue sous l’appellation de ”Chemlali ou
Sahli”, qui à la différence de l’olivier Chetoui répandu au nord du pays et qui
produit 30% d’huile, en produit 20 à 22 %», a déclaré M. Béchir Ben Aïcha,
responsable au Commissariat régional pour le développement agricole, à Monastir.
La trituration des olives en Tunisie, une tradition qui remonte au 8ème
siècle Avant J.-C. a connu une évolution remarquable avec la modernisation des
huileries et le développement de la production de l’huile biologique
principalement destinée à l’exportation. Le Sahel compte, d’ailleurs, deux
unités exportatrices d’huile d’olive conditionnée et en vrac dont une
biologique.
Les unités qui exportent sur les marchés européens, américain et asiatiques
sont implantées à Menzel Kamel et Moknine qui, entre 2007 et 2008, ont exporté
respectivement 900 et 600 tonnes d’huile d’olive biologique. Des négociations
ont été entamées avec la Chine, le Japon, le Brésil et l’Australie pour des
contrats d’exportation.
