«Les oliviers de Carthage», ça pourrait être un joli nom pour une marque
d’huile d’olive tunisienne. En fait, il n’en est rien. Derrière ce nom
évocateur, se cache un ambitieux programme mené par quelques opérateurs du
secteur sous l’égide de la Chambre de commerce tuniso-allemande.
Il s’agit en fait de mettre au point une huile d’olive biologique de grande
qualité. Plus précisément, un produit haut de gamme parfaitement
conditionnée pour attaquer l’exportation sur le marché allemand.
A cet effet, un workshop «Oil Master Class : les Oliviers de Carthage» est
organisé du 29 avril au 2 mai 2009, qui est sera animé par un expert
international en huile d’olive de renommée, l’Italien Gino CELLETTI.
Au programme : Visite des huileries Gargouri, Fendri et Medolea. Au cours
des journées de travail, Azza Ayachi fera un exposé sur le conditionnement
de l’huile d’olive. Les ateliers se déploieront sur des séries de
dégustations et des visites d’huileries et d’oliveraies.
Autour des professionnels retenus, évolueront des responsables de la GTZ,
AHK, PACKTEC et OMEGA CONSEIL ainsi que des chercheurs, des restaurateurs,
des responsables d’organismes tunisiens travaillant dans le secteur, mais
aussi des journalistes.
La démarche étant de former aux critères de l’excellence dans l’univers de
l’huile d’olive au niveau du marketing et conditionnement, mais avant cela,
de capter les techniques de pointe dans le mode de culture, cueillette,
stockage et maîtriser tout le processus de fabrication de l’Huile d’olive
extra vierge de très haute qualité
«LES OLIVIERS DE CARTHAGE» auront à répondre aux techniques de dégustation
et de veiller à l’accord entre les huiles et la gastronomie. Avec un focus
spécial sur les attentes et les goûts du marché allemand.
Tout cela nécessite un décryptage et une qualification complète et pointue
que les producteurs d’huile d’olive du Groupe se devront d’acquérir.
Nous y reviendrons plus en détails.
