Alors que ce genre d’initiatives est en principe du ressort
des organismes professionnels –par exemple le GIVLAIT (Groupement
interprofessionnel de la viande et du lait), ou de la Chambre syndicale des
industriels du lait)-, c’est la Centrale Laitière de Mahdia (CLM), plus connue
sous le nom de sa marque de fabrique, «Vitalait», qui, pour la deuxième année
consécutive, a la présence d’esprit de célébrer la journée mondiale du lait (le
1er juin de chaque année), jusque-là plutôt ignorée en Tunisie.
A cette occasion, le patron de CLM, M. Klebi, a convié un groupe de journalistes
à un déjeuner de presse au cours duquel il a moins parlé de sa propre entreprise
que du secteur auquel il appartient, se faisant tour à tour pédagogue –pour
expliquer le mode de fonctionnement, les subtilités et les difficultés de cette
industrie- et avocat de ses confrères.
Ainsi, tout en affirmant comprendre les motivations des pouvoirs publics qui
veulent maintenir un produit aussi sensible que le lait à la portée du Tunisien
moyen, le patron de CLM a affirmé que le prix actuel du litre de ce produit
-0,970 d pour le berlingot- n’est pas rémunérateur. Rappelant que le lait se
vend entre 1,200 d et 1,300 d dans les pays voisins et proches de la Tunisie
–Libye, Algérie et Maroc-, le patron de Vitalait a formulé le vœu que
l’augmentation du prix amorcée en 2008 se poursuive pour le porter rapidement à
1 dinar, puis, par petites touches, à 1,100 dinar. Ce prix permettra,
souligne-t-il, aux éleveurs et industriels de garantir la viabilité de leurs
activités, mais également d’améliorer sensiblement la qualité du produit en
agissant, notamment en aval, sur la qualité de l’alimentation et du suivi des
vaches.
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