Les boulangers sont de plus en plus nombreux à réclamer la suppression de la
catégorie “B” des boulangeries en raison de la concurrence déloyale que leur
livreraient les boulangers relevant de cette catégorie. Celle-ci utiliserait
abusivement la farine compensée à des fins spéculatives.
Interpellé sur cette question, le ministre du Commerce, Ridha Ben Mosbah, a
estimé que «la suppression de cette catégorie de boulangeries doit se faire
conformément à une étude tenant compte de l’offre de pains dans les régions où
sont installées des boulangeries de catégorie “B” et de l’impact de cette
élimination sur la Caisse générale de compensation (CGC)».
Pour mémoire, les boulangeries sont réparties en trois catégories: la catégorie
A est spécialisée dans la fabrication du gros pain. La production des
boulangeries de catégorie B compte 30% de baguettes et 70% de gros pains. Quant
à la catégorie C, elle est réservée à la fabrication des baguettes et des pains
spéciaux».
