Selon les derniers données du ministère de l’Agriculture et de l’Environnement, la superficie récoltée a atteint, jusqu’au 1er août 2011, plus de 1,4 million d’hectares, soit 98% de la superficie totale. On compte 630 mille hectares de blé dur (97%), 140 mille hectares de blé tendre (99%) et 556 mille hectares d’orge (98%) et 12,5 hectares de triticale (100%).
La production enregistrée est de 19 quintaux par hectare pour le blé dur. Les gouvernorats de Béja et Sidi Bouzid ont enregistré la plus hausse production avec 65 quintaux par hectare. Pour le blé tendre, la moyenne est de 20 quintaux avec 60 quintaux dans le gouvernorat de Béja. Celle de l’orge est de 13 quintaux avec 60 quintaux pour le gouvernorat de Siliana.
Les quantités regroupées, au 1er août, ont atteint plus de 10 millions de quintaux contre 5 millions de quintaux à la même période de l’année dernière et 248 mille quintaux en 2009. Il s’agit de plus de six mille quintaux de blé dur, 678 mille quintaux de blé tendre, plus de deux millions de quintaux d’orge, 27 mille quintal de triticale.
