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| à Paris, le 4 avril 2014 (Photo : Lionel Bonaventure) |
[26/06/2014 18:35:36] Paris (AFP) Le ministre de l’Agriculture, Stéphane Le Foll, va demander à l’Union européenne le retour de l’aide au financement de l?enrichissement du vin par moûts concentrés de raisins, mesure très attendue par les viticulteurs du sud de la France.
“Je vais faire en sorte qu’on engage une discussion avec Bruxelles sur ce sujet-là”, a déclaré le ministre à l’AFP, à l’issue d’une rencontre avec les professionnels du vin.
“Il s’agit pour moi d’une démarche qualitative et de répondre aux besoins du marché car certains vins ont besoin de trouver un équilibre entre acidité et sucre”, a-t-il ajouté.
Pour rehausser le degré d’alcool du vin (“enrichissement” dans le jargon), les producteurs ont deux solutions: soit la traditionnelle adjonction de moûts concentrés de raisins (pâte riche en sucre de raisin), soit le “sucrage à sec” ou “chaptalisation”, adjonction de saccharose du sucre de betterave.
Mais les moûts sont coûteux et “le sucrage à sec” est autorisé uniquement sur dérogation, essentiellement dans le nord de la France et de l’Europe.
La chaptalisation est notamment interdite en Italie, en Espagne et au Portugal ainsi que dans certains départements français relevant des cours d’appel d’Aix-en-Provence, Nîmes, Montpellier, Toulouse, Agen, Pau, Bordeaux et Bastia, d’où une grand attente autour de cette question pour les viticulteurs du sud.
Car l’aide européenne permettait justement de compenser la différence de coût entre les deux techniques.
