Un projet de valorisation du crabe bleu entrera en production dans les prochaines semaines, à travers deux usines de transformation, l’une à Djerba et l’autre à Sfax, ainsi qu’un comptoir d’exportation à Sfax, moyennant des investissements de l’ordre de 7 millions de dinars, selon le chargé du suivi du projet au Groupement interprofessionnel des produits de pêche, Karim Hammami.
La capacité de production du projet sera de 5 à 20 tonnes par jour. Le produit sera, totalement, destiné à l’exportation vers des pays d’Asie où il sera transformé une nouvelle fois par un investisseur coréen partenaire du projet et réexporté de Corée, notamment, vers le marché américain.
Le projet, réalisé par un investisseur turc, générera 300 emplois permanents et 5.000 emplois indirects.
Cette espèce, généralement présente dans l’océan Atlantique, a proliféré de manière vertigineuse ces dernières années, dans le Golfe de Gabès. Riche en protéine, le crabe bleu peut peser jusqu’à 500 g.
