La récolte des olives, au cours de la campagne 2017-2018, devrait doubler par rapport à l’année précédente, pour passer de 15 mille à 30 mille tonnes, l’équivalent de 6 mille tonnes d’huile, selon Mokhtar Allagui, responsable au CRDA (Commissariat régional au développement agricole de Kasserine).
La cueillette démarre le 15 novembre 2017 pour se poursuivre jusqu’au 15 janvier 2018, et nécessitera environ 7 mille ouvriers saisonniers et 430 mille jours de travail. Une trentaine d’huileries modernes seront mobilisées, à cette occasion.
La région compte 5 millions d’oliviers répartis sur 86 mille ha notamment à Sbeïtla (18 mille ha) et Feriana (12 mille ha), dont 70% de culture en sec.
