Pour la saison 2017-2018, la récolte des olives dans le gouvernorat de Gabès est estimée par les services agricoles de la région à 50.000 tonnes, soit une augmentation de 233% par rapport à la précédente saison (15 mille tonnes).
Le coup d’envoi de la campagne de cueillette d’olives a été donné dans une oliveraie de 43 ha à Métouia nord qui abrite, également, une huilerie moderne avec une capacité de trituration quotidienne estimée à 40 tonnes.
Dans le gouvernorat de Gabès, la surface totale des oliveraies atteint 73.586 hectares qui totalisent 2,5 millions d’oliviers, dont 857 mille arbres irrigués.
Par ailleurs, la région compte 38 huileries, dont 9 avec un système d’extraction continue et 9 avec un système super-presse.
