La production nationale de l’huile d’olive devrait atteindre, cette saison, entre 260 et 280 mille tonnes, soit une progression de près de 160% par rapport à la saison écoulée, selon les estimations du ministère de l’Agriculture, soulignant que les gouvernorats du Sahel, Sfax, Sidi Bouzid et Kairouan accaparent 71% de la production nationale.
Dans un communiqué publié mardi, le ministère a précisé que la campagne de récolte et de transformation d’olive a démarré, durant la première semaine de novembre, dans la majorité des régions du pays, pour atteindre, à fin novembre, un taux d’avancement de l’ordre de 15%.
Il est à noter que le marché de Gremda à Sfax a ouvert ses portes le 5 novembre 2017, et a enregistré un approvisionnement quotidien de l’ordre de 150 tonnes, contre 63 tonnes durant la même période de la saison écoulée. La quantité globale d’olive commercialisée au sein de ce marché a atteint, jusqu’au 12 décembre 2017, environ 5473,6 tonnes, dont les 2/3 proviennent de Sfax.
Le nombre d’huileries opérationnelles, jusqu’à fin novembre 2017, s’est élevé à 786, contre 507 l’année dernière, selon le communiqué.
Pour ce qui est de la main-d’œuvre pour cette saison, les besoins des opérations de la récolte et de la transformation sont estimés à 14 millions jours de travail, ce qui nécessite la mobilisation de 135 mille employés, a indiqué la même source.
En ce qui concerne la gestion de la margine d’olive, dont les quantités atteindront cette année 1,2 million m3, le ministère de l’Agriculture a fait savoir que les commissions régionales ont aménagé les décharges vouées à leur évacuation.
De même, elle projette d’utiliser environ 300 mille m3 de margine pour couvrir une superficie de 6 mille ha de terres agricoles.
