La ministre des Affaires culturelles, Hayat Guettat Guermazi, a reçu le certificat de l’inscription de l’élément “Harissa : savoirs, savoir-faire et pratiques culinaires et sociaux” sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO, lors d’une cérémonie officielle qui s’est déroulée dans la soirée du 15 avril 2023 au Centre des arts, de la culture et des lettres Ksar Saïd à Bardo.

Ont pris part à cette cérémonie aux côtés de la ministre des Affaires culturelles, le ministre de l’Education, Mohamed Ali Boughdiri, le directeur du Bureau régional de l’Organisation des Nations unies pour l’éducation, la science et la culture (UNESCO) pour les pays du Maghreb, Eric Falt, les ambassadeurs de l’Union européenne, Marcus Cornaro, d’Italie, Fabrizio Saggio, d’Allemagne, Pieter Bruegel, des Pays-Bas, Josephine Barbara Frantezn, du représentant du ministre des Affaires étrangères, Khaled Shili, et du directeur général de l’Organisation arabe de l’éducation, de la culture et des sciences (ALECSO), Mourad Mahmoudi.

La rencontre a été l’occasion de mettre la lumière sur la Harissa perçue comme un élément identitaire du patrimoine culinaire national qui illustre un ensemble de connaissances, de savoir-faire traditionnels et de pratiques culinaires et alimentaires, outre ses spécificités et sa diversité perçues dans la richesse des méthodes de sa préparation et ses utilisations selon les traditions locales et régionales contribuant à ancrer son rôle patrimonial et social.

Préparée et consommée sur tout le territoire tunisien, la harissa est perçue comme un élément fédérateur de tout un pays.

Hayat Guettat Guermazi a souligné le rôle du patrimoine culturel immatériel pour faire connaître les civilisations et dans la consolidation des valeurs et pratiques qui reflètent la capacité humaine d’innovation et de créativité, évoquant les efforts du ministère, à travers ses différents services spécialisés dans la valorisation des éléments patrimoniaux importants, à les faire connaître en dehors des frontières géographiques nationales.

La cérémonie a été aussi une occasion pour présenter l’expérience de 20 ans -depuis l’adoption de la convention de l’UNESCO en 2003- pour la sauvegarde du patrimoine immatériel, en plus de faire connaître l’expérience Tunisienne dans le domaine de la préservation du patrimoine culturel immatériel.

La cérémonie a été couronnée par la remise du certificat d’inscription de la Harissa dans la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité de la part des représentants de l’UNESCO.